Avec mes deux gourmands, nous adorons les saucisses aux lentilles. A force de faire des recettes toujours un peu différentes, j’ai enfin trouvé cette que je préfère, un plat d’hiver très classique mais terriblement gourmand, réalisé dans ma jolie cocotte en les meilleurs recettes sont faites pour être partagées, je vous donne toutes les infos pour réussir parfaitement cette recette. J’espère avoir vos nombreux retours sur cette recette !!Quelles lentilles utiliser pour les saucisses lentilles ?Il existe de nombreuses variétés de lentilles, mais celles qui sont les plus savoureuses pour des saucisses lentilles ce sont les lentilles vertes. Elles sont de petite taille, ne se réduisent pas en purée mais permettent de lier les sucs de cuisson, et se réchauffent parfaitement ! En plus elles sont produits en France, surtout si vous prenez des lentilles vertes du Puy qui bénéficient de l’AOP ainsi que celles du Berry qui sont Label Rouges et IGP. A noter que les lentilles, comme tous les légumes secs, sont riches en fibres et en vitamines du groupe B. Elles sont également riches en fer, protéines et calcium, ce qui fait qu’elles sont pas mal utilisées dans les recettes saucisses utiliser pour les saucisses lentilles ?Pour les saucisses lentilles, j’ai tout testé en matière des saucisses les chipolatas classiques, les saucisses de Toulouse plus dodues, les saucisses fumées Morteau ou Montbéliard, ou les knacks d’Alsace. Là je viens de tester avec du saucisson Lyonnais à cuire et c’est vraiment ce que je préfère. Tant qu’à faire, optez pour un produit de super qualité, comme ceux de chez Bobosse ou de chez Sibiliat. On en trouve également sur le site Pour de Bon, et à commander chez votre boucher charcutier, ou épicerie fine préférée. La recette ultime des saucisses lentilles Temps de préparation15 minutes Temps de cuisson45 minutes Ingrédients 400 à 600 g de saucisson Lyonnais à cuire 400 g de lentilles 200 g de lardons fumés 20 cl de vin blanc sec 3 carottes 2 branches de céleri 1 oignon 1 gousse d’ail Sel, poivre Instructions Rincer et peler les carottes. Les couper en petits dés. Rincer et couper le céleri en dés de la même taille. Peler et hacher au couteau l’ail et l’oignon. Faire revenir le tout dans une cocotte avec les lardons. Laisser cuire le tout 5 minutes en remuant souvent. Mouiller avec le vin blanc, laisser cuire à nouveau 5 minutes. Ajouter les lentilles et couvrir avec suffisamment d’eau pour les recouvrir. J’ai utilisé un peu plus de 80 cl d’eau. Laisser cuire à couvert pendant 30 minutes. En fin de cuisson mélanger, et découvrir la cocotte, laisser cuire encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites et le bouillon de cuisson absorbé. S’il en manque en cours de cuisson, ajouter un peu d’eau. Pendant la cuisson des lentilles, faire cuire le saucisson sans le piquer dans de l’eau frémissante pendant 20 à 40 minutes selon la taille des saucissons. Enlever la peau en fin de cuisson et découper en rondelles. En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre et ajouter les rondelles de saucisses. © 2022 Copyright © 2020 Audrey Cuisine. Tous droits astuces pour cette recette ? Recette végétarienne ne pas utiliser de lardons et remplacer les rondelles de saucisses par des dés de tofu fumé revenus à la poêle dans un peu d’huile pour les faire colorer, et les ajouter sur les lentilles en fin de cuisson. Recette sans vin blanc utiliser du bouillon de légumes. Pas de saucisson lyonnais ? Ajoutez des rondelles de saucisse de Morteau cuite à l’eau à part, ce sera parfait. Batch-cooking préparez ce plat à l’avance, il se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux. Congélateur cette recette se congèle parfaitement en portions. Laisser décongeler au moins 6 heures au réfrigérateur avant de réchauffer à feu doux. Tags recette d'hiverplat mijotécocotte

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1 h 15 min Facile Les chipolatas toutes prêtes, c’est pratique. Mais confectionner sa propre chair à saucisse, c’est nettement plus ludique ! C’est aussi une aubaine pour l’assaisonner, la cuisiner et la présenter comme on le souhaite – en hachis, en boulettes ou en croquettes, tout est permis ! Colorée et gourmande, cette version particulièrement riche en légumes champignons, courgettes, carottes, poivrons, tomates… permet de réduire incognito la quantité de viande par personne. Une vraie ruse light à connaître ! 200 g Chair à saucisse 4 Champignons de Paris 7 Carottes 3 tomates 3 courgettes 2 Poivrons rouges 2 gousses Ail 1 Oignon 2 c. à soupe Herbes de provence 1 boîtes Concentré de tomate 2 c. à soupe Huile d'olive 1 pincées sel 1 pincées Poivre 1 Épluchez et hachez finement l’oignon. Pelez et émincez l'ail. Nettoyez et coupez les tomates en petits dés. Lavez et retirez les pieds terreux des champignons de Paris. Coupez-les en fines lamelles. Pelez et coupez les carottes et les courgettes en petits dés. Nettoyez et coupez en deux les poivrons rouges. Retirez les tiges, les pépins et les peaux blanches puis taillez-les en fines lamelles. 2 Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout. Déposez-y les oignons hachés et l’ail émincé, puis faites-les revenir pendant 3 min jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les tomates, les champignons de Paris, les carottes et les courgettes ainsi que les poivrons rouges. Mélangez bien et couvrez d’eau à hauteur. 3 Laissez réduire l’eau de moitié à feu doux, en mélangeant régulièrement. 4 Ajoutez ensuite la chair à saucisse, le concentré de tomate et les herbes de Provence. Salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire sur feu doux pendant 25 min environ, en mélangeant régulièrement. Rajoutez un peu plus d'eau si les légumes accrochent dans le fond du faitout. 5 À la fin de la cuisson, quand la chair à saucisse est bien cuite, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin. Servez immédiatement la chair à saucisse aux légumes dans les assiettes, et accompagnez-la de pommes de terre rissolées et d’une salade verte assaisonnée. Astuces Pour farcir vos tomates, courgettes ou aubergines, réutilisez à l'envi cette base de chair à saucisse ! Inutile alors de la précuire à la poêle garnissez-en simplement vos légumes creusés, tout cuira ensemble dans le four. Si vous souhaitez façonner des boulettes pour agrémenter des pâtes ou du riz, augmentez la quantité de viande, et liez le tout avec de l'œuf et de la farine jusqu'à obtenir une pâte malléable et légèrement collante, facile à diviser et à travailler. Recettes similaires Haut de page

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recette avec des saucisses et des carottes