Un beau week-end est annoncé... en tout cas dans le sud-ouest. ça vous dit des moules à la plancha ? Ingrédients pour 4-6 personnes 1l de moules 15cl de vin blanc 1 oignon 1 poivron jaunes 1 poivron rouge Quelques fines rondelles de chorizo de l'huile d'olive du piment d'Espelette du poivre Laver les moules et les réserver. Laver et couper les poivrons en lannières . Eplucher et émincer l'oignon. Verser 3càs d'huile d'olive sur votre plancha et faire chauffer. Faire revenir les poivrons et l'oignon et les laisser cuire le tout pendant 2-3 minutes. Verser les moules et les laisser cuire quelques minutes en remuant. Dés qu'elles sont ouvertes, ajouter le chorizo. Poirvrer, un peu de piment d'Espelette. Verser le vin blanc et remuer sans cesse grâce à une spatule. Laisser réduire la sauce et servir aussitôt avec des frites.
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Enlevezles moules du feu et arrosez-les de la préparation le jus de citron. Astuces. Pour cette recette de Moules à la plancha, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plancha, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Voir la recette étape par étape
Savez vous comment j’ai connu le mode de cuisson qu’est la plancha ? Eh bien c’était il y a 25 ans lorsque je suis arrivée dans les Landes ! J’habite plutôt très près du pays basque et par conséquent aussi de l’Espagne et lors d’un petit resto, j’ai vu sur le menu Moules à la plancha ». J’adore les moules alors j’ai commandé ! elles étaient…. mais alors elles étaient… oh là rien à voir avec les moules marinières même si c’est très bon ! Toutes moelleuses enduites d’huile d’olive, bien parfumées, bref un petit bonheur ! Je me suis empressée de demander comment avaient été faites ces moules et c’est là que l’on m’a expliqué ce qu’était la plancha et quelle épice avait été utilisée dans cette recette ! Je n’ai eu de cesse de trouver ce Garam Masala qui est en fait un mélange d’épices Coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, origan, cardamome piment fort, girofle et laurier ! eh oui rien que ça ! Inutile de vous dire que c’est sacrément parfumé ! d’autant plus que j’ajoute de l’ail ! Alors même si c’est une recette très basique, elle ne pouvait pas être publiée chez moi ! ceci d’autant plus que cuites sur ma plancha PlanchaENO elles ne pouvaient qu’être sublimées !! comme j’ai eu raison ! Bien meilleures que lorsque je les faisais dans mon faitout ! C’est simple, elles étaient aussi bonnes que celles que j’avais mangées dans ce petit resto chez Minus » ça s’appelait d’ailleurs depuis chez moi, quand je fais des moules on se dit On se fait des moules Minus ? 🙂 pour 2 personnes 1 kg de moules de Bouchot Huile d’olive Terre2crète Garam Masala 2 Gousses d’ail Remplir un grand ramequin d’huile d’olive jusqu’à la moitié environ. Eplucher et ciseler finement les gousses d’ail et les incorporer à l’huile Ajouter une petite cuillère à soupe de Garam Masala Bien remuer et réserver Laver les moules dans plusieurs eaux et retirer les filaments des moules. Les gratter si elles sont un peu sales. Faire chauffer la plancha à pleine puissance Lorsqu’elle est bien chaude, verser les les moules Remuer souvent et attendre que toutes les moules soient ouvertes Arroser progressivement avec la préparation à l’huile. Remuer. Lorsque toutes les moules sont bien ouvertes, les retirer de la plancha à l’aide de la spatule Verser une portion de moules dans une assiette creuse Servir avec quelques frites bien sûr ! Le conseil de Gut Si vous ne trouvez pas de Garam Masala, faites un mélange avec les épices suivantes Coriandre, cumin, gingembre, cannelle, poivre, muscade, cardamome piment fort. Il manquera la girofle, l’origan et le laurier mais ce sera bon tout de même ! Difficulté Elle a été réalisée avec l’huile Terre2crète Moules cuites sur une PlanchaENO Mania Publié par Gut Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt Voir tous les articles par Gut
Remplacezle chorizo par les moules de bouchot, laissez les ouvrir sans couvrir et en secouant le wok de temps en temps (cela ne prend pas plus de 3 à 4 mn selon l'intensité du feu). Salez, poivrez très légèrement les moules mélangez en
Les chipirons ou petits calamars font parti des éléments incontournables de la cuisine basque. Abondant sur les côtes basques, les chipirons se cuisinent de plusieurs façons. Une des plus simple et des meilleures consiste à les cuire à la plancha ! Merci à tous nos partenaires Petricorena Assiettes et compagnie Lartigue 1910 Nous tenons à remercier tout particulièrement Simogas dont la magnifique plancha Rainbow a été notre principal outil de travail. Nous avons tout particulièrement pu apprécier sa taille confortable 40×70 cm, ses performances thermiques dignes des professionnels brûleurs en H chauffant jusqu’à 330°, et bien sûr, je suis sûr que vous ne l’avez pas loupé, son design très classe et coloré. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de chipirons frais petits calamars 3 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 rasade de vinaigre 1 cuillère à café de Papikra De l’ail doux 1 botte de persil Sel au piment d’Espelette Étape 1 Préparer les chipirons Nettoyer les chipirons, enlever la tripe, attention à l’encre! la “plume”, le bec, les yeux en séparant la tête du tube. Laver très soigneusement les petits calamars. Couper les chipirons de manière à séparer les tubes des tentacules. Garder ces deux parties entières. Couper l’ail doux en fine lamelle. Ciseler le persil. Étape 2 Cuisson Chauffer la plancha à feu vif. 250° environ. Verser l’huile d’olive. Il est très important de saisir les chipirons à feu vif pour éviter la texture caoutchouteuse en fin de cuisson. Les faire cuire en veillant à bien les aplatir avec une spatule pour qu’ils soient dorés. Saler, et ajouter le paprika. Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant fréquemment. Déglacer au vinaigre. Retirer du feu, et une fois placé dans un plat, ajouter le persil. Bon appétit !
Surla plancha, mettre à cuire dans un peu d'huile, les poivrons durant 5 minutes. AJouter le chorizo et continuer la cuisson durant 5 minutes. Ajouter les moules et cuire jusqu'à ouverture des coquillages (environ 5 minutes).
La recette Moules de bouchot au chorizo en image et facile à recette de moules au chorizo, crème et safran que nous avons goutté à St Jean De Luz et que je n'avais pas eu l'occasion de faire depuis. Par préférence j'ai choisi des moules de bouchot mais bien sur vous pouvez faire la même recette avec des moules de Bouzigues, des moules d'Espagne, ou toutes autres moules. Une fois de plus nous nous sommes de préparation 20 minTemps de cuisson 6 minTemps total 26 min2 kg de moules de bouchot125 gr de chorizo fort25 cl de crème fraîche entière1 grosse gousse d'ail ou 2 petites3 gr de safran en filamentsquelques brins de persilselpoivreTriez les moules de bouchot une a une en enlevant la petite barbichette et les éventuelles concrétions rares sur les moules de bouchot. Supprimez les moules cassées ainsi que celle ouvertes qui ne se referment pas lorsqu'on les titille avec la pointe d'un couteau. Rincez les bien sous l'eau froide, laissez s' et pressez l'ail au presse ail, ciselez le persil, retirez la peau du chorizo et coupez le en petits une poêle profonde a revêtement antiadhésif type wok sur feu fort sans matière grasse, dès qu'elle est chaude faites y revenir les cubes de chorizo en mélangeant rapidement à la spatule. Sans cesser de remuer ajoutez l'ail puis égouttez et sortez aussitôt sur une le chorizo par les moules de bouchot, laissez les ouvrir sans couvrir et en secouant le wok de temps en temps cela ne prend pas plus de 3 à 4 mn selon l'intensité du feu.Salez, poivrez très légèrement les moules mélangez en secouant le la crème sur les moules, ajoutez les cubes de chorizo et le safran, mélangez, laissez cuire 2 à 3 de vous n'avez pas de wok, utilisez une sauteuse. Vous pouvez remplacer le safran en filaments par du safran en poudre ou plus économique 2 ou 3 sachets de Riz d'Or. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy
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moules au chorizo à la plancha
